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家常鳝鱼做法，家常鳝鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：鳝鱼1斤(净)，去头，去尾，去骨，收拾干净。一斤青笋，切成滚刀块。一勺豆瓣菜。八个泡椒，切碎。一小块姜，切片。两个大蒜，用刀碾碎。两汤匙酱油。一勺胡椒粉；胡椒粉和咖啡勺。一汤匙料酒。一勺醋。
2、一勺糖和咖啡。盐和味精各适量。
3、锅里的油加热到八成热，放入花椒略炒，然后放入鳝鱼片翻炒。
4、翻炒两分钟左右，然后推到锅边。加入豆瓣菜，泡椒，大蒜，姜片和糖，在油中慢慢炒，直到它看起来像樱桃色。
5、用调料炒鳝鱼片一分钟，然后加入淹没鳝鱼片的汤或水，加入料酒、味精、酱油、盐，转中火五分钟左右。
6、加入青笋，继续烧五分钟左右。
7、汤快干的时候放醋，改火收汁铲匀，再撒胡椒粉。如果你想让菜看起来很油，拿出来的时候在上面放一层薄薄的海绵。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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