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1. 椿树，又称“金鸡椿”，是一种常见的庭院观赏植物，也是一种中药材。椿树芽由于其具有较高的药用价值而备受关注。那么，椿树芽什么时候开始食用呢？
2. 椿树芽的食用时间因生长环境和气候不同而有所差异。常见的椿树品种有红花椿、白花椿、黄花椿等，而不同品种的生长速度和食用时间也不同。
3. 大体而言，在南方地区，一般从春节开始，椿树芽就可以开始采收了。此时的椿树芽嫩嫩的，味道鲜美，口感极佳，非常适合食用。采收时选择鲜嫩、清洁、无痕迹的芽，每个椿树可采收芽100-200克。
4. 但是，在北方地区，由于气候寒冷，椿树芽的生长速度会相应减缓，一般要到3月底或4月初，芽才可以采摘食用。此时的椿树芽不仅口感鲜美，而且含有大量的营养物质，以及被人们所喜欢的清香明艳的绿色。
5. 总之，椿树芽的采收时间因生长环境不同而异，一般从春节到4月初，是椿树芽开芽最好的时间。此时采摘的椿树芽不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，可清热解毒，缓解咳嗽等症状。建议大家在采摘前了解清楚椿树的品种和生长环境，以便采购到高质量的椿树芽。
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